Difetti del Pane :

 

 

    • DIFETTI ESTERNI
      • Volume insufficiente
      • Pane eccessivamente piatto
      • Crosta di colore chiaro
      • Crosta di colore scuro
      • Presenza di bolle in superficie
      • Presenza di macchie in superficie
      • Crosta che si sbriciola
      • Crosta dura
      • Distacco della crosta dalla mollica
    • DIFETTI INTERNI
      • Umidità eccessiva
      • Grossi alveoli
      • Strisce bianche
      • Spaccatura della mollica
      • Friabilità della mollica
 


 

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